你不知道的黑龙江民族美食薄一波与习仲勋

你不知道的黑龙江民族美食薄一波与习仲勋随着天气渐渐转冷，又到了来黑龙江旅游的时节。来黑龙江旅游除了找冷、找冻、找冰雪以外，美食一定也是人们关注的一个焦点。但是除了你常听说的锅包肉、冰糖葫芦、冻梨、冻柿子其实黑龙江还有一些少数民族(黑龙江省有满族、朝鲜族、回族、蒙古族、达斡尔族、鄂伦春族、赫哲族、鄂温克族、柯尔克孜族10个世居民族，在历史上对促进中华民族的融合和发展、对保卫祖国作出过特殊的随贡献。)的美食可以满足你的口舌之欲哟!皮冻1、满族皮冻满族人的一大发明。将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合二为一呈流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分清冻和混冻两种，是下酒的佳肴。注意:吃皮冻需做到稳、准、快，力道过大易断。朝鲜族打糕2、朝鲜族打糕打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名打糕。打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。打糕的制作方法是:先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打，一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是，一份香粘细腻，筋道适口的打糕制作完成。朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节，老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事了。注意:打糕易现吃现做。黑龙江的各大朝鲜族饭馆均有售。回族清真小吃3、回族清真小吃由于信仰伊斯兰教，因而有其特有的饮食习俗，且善于理财，善于经营。居住在农村中的回民多从事农业、运输业、畜牧业等;城市中的回民多从事手工业、商业、屠宰业、饮食服务行业，以经营清真小吃而闻名。回民饮食禁忌比较严格。喜食牛羊肉及偶蹄类食草动物的肉以及鸡、鸭、鹅等家禽。不吃猪、驴、骡等不反刍动物的肉和凶猛禽兽的肉，不吃一切动物的血和自死动物，不吃带鳞的鱼，不嗜烟酒等。绝大多数回民不吃马肉，但新疆阿尔泰地区回民吃马肉，有些地方的回民也吃兔子肉。注意:回民不食猪肉，所以去回民饭馆吃饭注意避谈吃猪肉之类的话题。蒙古族马奶酒4、蒙古族马奶酒马奶酒是牧民亲自酿制的传统名贵饮料。牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的文化应运而生。注意:马奶酒虽好，可不要贪杯哟。达斡尔族稷子米5、达斡尔族稷子米达斡尔族的主食以饭、饼、粥为主，每顿饭总配肉类和粗菜。住在黑龙江北岸时，兽肉曾经是主食之一。迁徙嫩江流域以来，肉类减少，菜类增加了，粮食逐渐变为唯一主食了。稷子米叫敖斯莫，将糜子烀熟炕干后碾制而成。稷子米饭是达斡尔人最喜欢吃的传统饭，那黄澄澄的大圆粒儿，就象一颗颗金珠子。注意:黑龙江省内达斡尔族主要分布在齐齐哈尔市区、梅里斯区、富拉尔基区、龙江县、富裕县、嫩江县、爱辉县等。鄂伦春族狍子肉6、鄂伦春族狍子肉鄂伦春族定居前的食物以肉类为主，面粉与野菜次之。他们经常吃的兽肉有:狍子肉、鹿肉、犴肉、野猪肉，其中狍子肉最多。注意:傻狍子萌萌的，不忍心吃它就看看它吧!赫哲族塔拉哈7、赫哲族塔拉哈塔拉哈是赫哲族语，即烤生鱼。塔拉哈是赫哲语半生不熟的意思。当地的渔民把鲜鱼放在火上烧烤一下，半生不熟，用盐一拌既可食用。注意:赫哲族主要分布在黑龙江省同江市、饶河县、抚远县。少数人散居在桦川、依兰、富锦三县的一些村镇和佳木斯市。赫哲人食鱼方法和种类主要有:刹生鱼、生鱼片、鱼刨花、塔拉哈、炒鱼毛、烤鱼、鱼条子、晒鱼坯子、炸鱼块、晒鱼籽等。鄂温克族手抓肉8、鄂温克族手抓肉鄂温克族主要居住在内蒙古东北部和黑龙江省西部，多从事畜牧业，少数半农半牧。在纯畜牧业地区的鄂温克族以乳、肉、面为主食。入冬前，要大量宰杀牲畜，将肉冻制或晒干储存。多将肉制成手扒肉、灌血肠、熬肉米粥和烤肉串食用。注意:黑龙江省内的鄂温克族主要分布在讷河市。

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