啤酒：气候变化导致啤酒质量下降
发布时间：2022-06-30 10:50:48
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来源：铁丝网厂家
根据新科学家网站报道，捷克水文气象局（HydrometeorologicalInstitute）气候学家马丁·摩兹尼（MartinMozny）及其同事研究搜集了1954年到2006年间捷克的气候资料，农作物产量和啤酒花质量的数据，并以此分析气候变化对萨兹啤酒花的影响。
啤酒花能使啤酒味道清香、泡沫丰富，它还含有一种名为α酸的化合物，正是该物质使得啤酒口感清爽，味道微苦。最上等的萨兹啤酒花中α酸的含量可达到5%。然而研究发现，自1954年以来，该品牌的啤酒花中α酸含量以每年0.0.6%的速度逐渐减少。在全球暖化的大背景下，预计未来啤酒花的产量和质量都将进一步下降。
欧盟农作物专家佛朗西斯科·特比罗（FrancescoTubiello）表示，不仅仅是捷克的啤酒出现了这种问题，德国东部的著名啤酒产区和斯洛伐克的中部地区也面临同样的问题。摩兹尼的研究报告发表于《AgriculturalandForestMetaorology》杂志上。