请客必备的几道家常菜

请客必备的几道家常菜土豆扣肉食材:五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。做法:1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮1520分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。2.五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。3.顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可。煎好的五花肉切成均匀的大片。4.把五花肉码放在适合大小的碗中。用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。开盖码上土豆。5.继续再蒸1015分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。6.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可凉拌秋葵用料秋葵、小米椒、蒜、白糖、生抽、香醋步骤1.秋葵洗净去蒂，将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会，将秋葵对剖开，摆入盘中备用。2.蒜头、辣椒切沫，加入生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。3.锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用。【香菇炒芦笋】用料:芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);做法1.香菇泡发(鲜香菇就直接用啦)，洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。2.胡萝卜洗净，切丝。3.芦笋洗净，切段。4.大蒜，切片。5.锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿;加芦笋，适量盐，翻炒一会儿;稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~

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