人间美好，不过一碗安仁的烫皮煮鸡

人间美好，不过一碗安仁的烫皮煮鸡

在吃货的世界，人间美好，不过一碗安仁特色的烫皮煮鸡。端一碗香喷喷、热腾腾，汤汁金黄，鸡肉滑嫩的烫皮，再加上安仁人自制的酒浮辣子，这人间美味，怎么忍得住不来一碗呢？

烫皮又称粉皮，是安仁县一种独具特色的小吃，也是安仁人民祖祖辈辈的传承和回忆。从前，烫皮煮鸡蛋是丈母娘选女婿和过年招待贵客的一道必备饭前餐点，小伙子去女方家相亲，如果吃到了一碗烫皮煮三个鸡蛋，那这门亲事基本上就成了；去别人家做客时，端着烫皮，看到卧着的几个鸡蛋，这种高贵瞬间心领神会。现在，鸡蛋换成土鸡，更显主人对客人的盛情和尊重。

安仁的地势对于饲养农家土鸡来说得天独厚。用于烹饪安仁特色烫皮煮鸡的鸡肉肉质细腻却略有嚼头，越吃越有味，越吃越想吃，骨头里都香飘四溢。用这种土鸡熬煮出来的汤更是回味无穷，黄金般色泽的鸡汁裹在汤上，轻轻一拨便露出雪白的汤汁，浅尝一口，唇齿之间荡漾着难以言喻的香味，土鸡的美味更让人无法形容。

安仁是农业大县，安仁人勤奋、好学、聪慧，一年到头，忙完农耕后，想法将日子过活、过细，他们变着花样将大米做成各种有诱惑力的食品，比如米塑、米花、米糕、烫皮等。而烫皮，因可以现做现吃或做好晾干、切丝收藏、想吃就煮着吃，更受众人青睐。最让人惊艳的还是用烫皮煮鸡，烫皮的加入使得原本就让人无法拒绝的鸡汤变得更加丰富，细腻的鸡肉配上滑嫩柔韧的烫皮，光是二者的组合已经让人浮想联翩了，更不用说经过熬煮之后，烫皮吸收了鸡肉的甜味，鸡肉揉和着烫皮的米香，见了垂涎欲滴，吃后欲罢不能，美味全在嘴里，幸福荡漾心头。

近年，安仁借力乡村旅游，把烫皮做成了特色小吃，并给了一个时尚的名称安仁披萨。让外地来的游客对安仁烫皮赞不绝口。据统计，自2014年稻田公园开园以来，已吸引各地旅游团队3000余家，接待游客1000万人次，实现旅游综合收入5亿元，带动1300贫困人口顺利脱贫。

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