爆炒的四道菜谱，好吃的不得了

爆炒的四道菜谱，好吃的不得了

爆炒猪肝

做法：

1、猪肝切片。

2、洋葱切片、红椒切片、葱姜蒜切碎。

3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。

4、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。

5、稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。

6、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

7、最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了

爆炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

爆炒大头菜

材料：大头菜;葱姜蒜;干辣椒;耗油;白糖;孜然;油;盐

做法

1、葱姜蒜切好备用;大头菜撕好，洗净备用;

2、起锅，热油，加葱姜蒜和干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会;

3、加入大头菜，大火翻炒，用铲子压一压大头菜翻炒均匀;

4、翻炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会儿即可出锅上盘;

爆炒大虾

1.准备食材，虾剪掉长须，洗净

2.取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝

3.油烧热放姜葱炒香

4.到虾翻炒至虾变色

5.倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟

6.到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟

7.不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！摆盘

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