平民美食汉中醋汤面了解一下

平民美食汉中醋汤面了解一下醋汤面汉中地区一款再普通不过的家常饭。看到字面意思就能明白它是什么，主要含有哪些食材和原料。是的，太普通了，就是一碗面，一碗以醋为主要调料的面食。按道理讲汉中地处陕南，北依秦岭，南靠巴山，中间是沃野千里的农田，其四季分明，光照充足，气候温和湿润，被成为西北小江南。人们普遍种植水稻，也大都以大米为主食，面食虽然没有关中这般知名，但也是日常生活必需品，家家必备。这种面主要以陕南当地的棍棍面类似城里面的窄叶挂面为主，偶尔也使用宽叶面。调味品更是出奇的简单小葱、韭菜、香菜（可三选一或者都放一些）、醋、酱油（也可不放）胡椒粉、猪油、姜末，油辣子、盐。这些都是日常家里能找到的调味品或者食材。醋汤面如果没有这么齐全的料，只要保留4,5样调料也能达到效果醋、盐、姜末、猪油和小葱。碗里面放好调料，等面条开锅后，加进去热面汤，再把刚煮熟出锅还烟雾缭绕的面条放进酸汤里面，略加搅拌，一碗酸辣味十足的面条就可以享用了。红色的辣椒油配着绿色的小葱和白色的面条，从颜色上就已经很享受了。闻着这酸辣味，顿感食欲大增，大口吃之才过瘾。吃完面，最好把酸汤也喝完，这时候会感觉浑身发热，额头微微冒汗，怎一个舒服了得。这个普通的面食大都是在冬天的早上吃。醋汤面那么为什么这样简单的饭会如此受欢迎并影响深远呢？其原因，也不难找到。首先，8,9十年代农村物质条件相对落后，物资匮乏，吃饱穿暖就是最大奢望，一碗面就能满足一个人对一顿饭的所有渴望；第二方面，就地取材，制作方便，受到男女老幼的喜爱；第三方面，节约时间，补充能量。这个饭从准备到吃完大约半小时足矣，这对于吃完饭还要去干农活的人们来说非常实用。另外，这面汤里面添加了猪油，补充了能量，更加扛饿，上半天的农活可以一气呵成，减少来回路上的时间，无形中提高了干活的效率。

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